2018年1月22日，鲜丰水果宣布完成B轮融资，由红杉资本领投。在生鲜电商企业大量倒闭的寒冬期，韩树人带领的鲜丰水果为何能够突出重围？
从水果摊到连锁超市
韩树人17岁时带着50元钱到杭州打工，一开始做了保安，后来租下一个固定水果摊位，开始卖水果。
没生意的时候，韩树人就会捧着一本书，认真阅读，他特别喜欢一些名人传记。
这个在其他商贩看起来有些“可笑”的举动，却成为韩树人命运转折的起点。他阅读《沃尔玛真经》之后确信，水果连锁超市将成为未来发展的趋势。
2004年，韩树人在杭州市拱墅区开出了“鲜丰水果”的第一家水果超市，他摩拳擦掌，准备大干一场。
没想到事与愿违，由于店铺周边人流量不大，每天都有近1吨水果卖不出去，短短3个月时间，韩树人积攒的15万元就打了水漂。
痛定思痛，韩树人觉得只有一条路能帮他走出困境，那就是“学习”。于是，他跑了杭州、上海的多家超市的水果柜台观察学习，从中领悟到一些经营方法。
韩树人将原本平放的柜台改成斜面的阶梯式的柜台，将保存时间短的水果摆放在超市入口处，再往里面走，依次摆放保存时间更长的水果。
此外，他调整了各种水果的进货量，顾客需求量大的水果，比如橙子、苹果等，比例占到40%，时令水果，占40%，其它需求量少的水果，占20%。
通过多方面改进，鲜丰水果超市逐渐开始赢利。2006年，公司正式注册成立。此时，韩树人已经开出了4家水果超市。
“新鲜才好吃”
公司初具规模后，韩树人决定中断直接从水果批发市场进货，他要到水果种植基地采购。
原来以前从批发市场进货，水果被压伤很难避免。现在，韩树人要求，进入他超市的每一个水果都是完美的，因为“新鲜才好吃”。
但是要想从基地采购，就必须对水果有更加透彻的了解，从种植到采摘，什么知识都得懂。
于是，韩树人带着采购团队，到全国各地的水果种植基地学习，一出去就是10天半个月，吃住都在基地上，看到什么不懂他就问，问题多得经常把技术员都问烦了。
例如，韩树人曾多次到新疆维吾尔自治区的水果基地学习，他白天学晚上赶路，最忙碌的一次，8天时间里，光开车就开了将近1万公里，当地人都管他叫“疯子”。
把水果学透之后，韩树人制订出了自己的一套种植和收购标准，让水果基地按标准生产供货，确保水果保持最好的品质和口感。从2010年开始，他还与南半球国家的一些农场合作，建立了23个协议种植基地。
“鲜丰只卖品质好、高性价比的水果，而且每种商品控制在一两个单品左右，帮消费者把关，为消费者精挑细选”。
让每个员工都成为水果大师
2012年，随着超市数量增多，新员工比例也增大，因为不精通水果知识，新开的门店有的甚至出现亏损状况。韩树人认为，解决这一难题的关键还是学习。
为了让每个员工都成为水果大师，韩树人成立了水果学院。从普通员工到公司高管，不同岗位都有不同的学习课程，有实际操作，也有理论课程。
韩树人的用人理念是“猛将必发于卒伍，宰相必取于州郡”。所以，鲜丰很少有“空降兵”，管理层中大部分来自于一线销售人员。
对于管理层，韩树人施行末位淘汰制，通过绩效考核，对不合格的合伙人进行降级或者清理。在他看来，只有领导人目光长远，鲜丰才能走的更远。所以，“意志”、“品格”、“体格”、“视野”这四个方面是鲜丰训练人才的四要素。
同时，鲜丰还实行“合伙人模式”，变“硬管理”为“软管理”，店长都是股东，按比例持股，这十分有利于提升员工积极性，从而为鲜丰创造更大的价值。
事实证明，人才培养起到了关键作用。至2016年8月底，鲜丰水果在全国19个城市的门店数量扩大至680余家，预计全年营业收入达到20亿元。
保持着这样不断学习的心态，韩树人能够在生鲜电商领域异军突起也不足为奇。而获得B轮融资后，鲜丰水果又会有什么新动作呢？让我们拭目以待。
本文作者清如，南财专访专栏编辑；转载请注明作者和“来源：南财专访”；文章内容为作者独立观点，不代表南方财富网立场。
